凤梨是一种圆柱状的水果，果实直径大约是4至8英寸，长度可达12英寸，重达10磅。它有油亮粗糙的外壳，多汁的果肉，中心是纤维状的核。凤梨的果肉与核的颜色有几近白色至黄色的变化，吃起来带着苹果、草莓和桃子的混合口味。
科：凤梨科
学名：Ananas comosus
俗称：凤梨
富含维生素C
种类
在美国可以找到三种新鲜的凤梨。最受欢迎的是Smooth Cayenne，来自夏威夷，重3磅至5磅，果肉的颜色有从淡黄色到黄色。而red Spanish的外形几乎是直径和长度等长，外壳非常坚硬，适于长途运输。它的果肉是淡黄色的，并且有一种一人的香味。Sugar Loaf是三个品种中体型最大的，可重达10磅。它的果肉是白色的，果核中没有像其它品种的凤梨那样的木质。
原产地和植物信息
凤梨原产于巴西南部和巴拉圭。哥伦布在1493年去往加勒比海的航行中遇到了凤梨，并把他带回了欧洲。由于航行的船员带着这类水果远航，以预防一种维生素C缺乏症——坏血病，从此凤梨便被带到了世界各地。凤梨这个名字来自于凤梨麻，起这个名字的西班牙人认为凤梨长得很像松果（译者注：凤梨英文表述pineapple，凤梨麻英文表述pina，而松果pinecore，三者即是因为词形相近而步步引用的）。
凤梨并不是长在树上的。从植物学的角度来说，它是有着大型的、油亮的、尖角的叶子草本植物。每个植株中央长一个“果实”，而事实上，凤梨是很多果实连接而成的。不像其它水果（除了有些瓜），凤梨果实中没有储存的淀粉可供采摘后可以继续转化成糖分。相反，淀粉是储存在植物的茎上的，在果实快要完全成熟前直接以糖的形式传输到果实。所以，凤梨在被采摘后不会再变甜，因此，种植者都是在等果实完全成熟后才进行采摘，这样可以最大限度地吸收糖分，果汁也会最为饱满。
食用方式
挑选凤梨时，要选那些新鲜、叶绿的，不能有明显的碰伤或褐斑，尤其在果实基部。果实成熟时，外壳会变成深绿色，黄色或者红黄色。但是，摆在市场上的大多数凤梨都是成熟了的，不管其颜色怎样，因此购买后需要装到塑料袋里进行冷藏。新鲜采摘的凤梨用袋密封后可以在冷藏条件下储存一周。
凤梨既可以新鲜食用，也可以装罐或榨成果汁。新鲜的凤梨不能添加到明胶、酸奶、乡村奶酪中，因为它含有一种叫做菠萝蛋白酶的消化酶，可以破化牛奶、肉类和明胶中的蛋白质，使它们变得松软。但是，菠萝蛋白酶遇热会分化，所以罐装或煮熟后的凤梨可以使用在这些食品中。由于菠萝蛋白酶的这种功效，它常被用来浸泡肉类从而使肉和家禽类食物变嫩，但是一定要注意，时间不能太长，否则就会变糊。
营养成分
凤梨富含维生素C，同时还含有各种可以促进人体健康的各种植物化学元素。
食用量：1/2杯（78克），切成块，生的
营养成分
能量（大卡） 38
水（％） 87
膳食纤维（克） 1
脂肪（克） 0
碳水化合物（克） 10
蛋白质（克） 0
矿物质（毫克）
钙 5
铁 0
锌 0
锰 1
钾 89
镁 11
磷 5
维生素（毫克）
维生素A 2视黄醇当量
维生素C 12
硫胺（维生素B1） 0.1
核黄素（维生素B2） 0
尼克酸（维生素B3） 0
维生素B6 0.1
叶酸 8微克
维生素E 0
小贴士：
清洗凤梨必须用盐水，否则可能会出现嘴破、腹泻及皮肤瘙痒等症状。
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