柿子，有时被称为“东方苹果”，是一种像橡子一样、圆球形的、皮质光滑的水果。颜色有从淡黄橙色到明亮的橘红色多种。柿子的直径在1至3英寸之间。除了种子之外，整个柿子都是可以食用的。
科：柿科
学名：Diospyros kaki（东方柿子），Diospyros virginiana（本地柿子）
俗称：柿子，东方柿子，日本柿子，亚洲柿子
富含维生素A（胡萝卜素）
维生素C和纤维的良好来源
种类
基于颜色和口感，柿子可以分为两类。涩柿子要在成熟变软以后才可以食用，而不涩的那种可以在其尚未成熟、口感很脆的时候食用。涩柿子是在未成熟是采摘，然后只要放置在室温条件下，即可自行成熟变软。不涩的那种需要等待完全成熟变色后方能采摘。柿子也可以根据其产地分为两类：日本柿子和美国柿子。虽然日本柿子也分涩和不涩两种口味，但是其整体上没有美国柿子那么酸涩。在美国市场上最为常见的柿子品种是Hachiya，一种酸涩的日本柿子，体型较大，像橡子。较受欢迎的一种不涩的日本柿子是Fuyu，体型比Hachiya 小些，形状像番茄。
原产地和植物信息
东方柿子，广泛种植于中国，后来被引入到日本、韩国，并于19世纪70年代传入美国加利福尼亚州。美国农业部把柿子树引进到弗罗里达州和乔治亚州。而美国的本地柿子，在现在的美国所在的这片土地上已经生长了几个世纪了。印第安人将柿子晒干，用于冬季食用。
东方柿子的树是一种垂叶落叶树，高度和宽度都可以达25英尺。因为这种树对寒冷相对敏感，所以只生长在南方地区。本地柿子树可以长到30至40英尺，而且比东方柿子树更能在贫瘠的土壤和寒冷的环境中生长。
东方柿子树可以自行授粉，也可以不经授粉而长出无籽的果实。其花朵并不是那么显眼，颜色为乳白色或粉色。十月到次年二月是柿子的上市季节。本地柿子不会自行授粉，它们的花色从白色到黄色不同，五月开花，九月长出果实，但要等到天气转寒后才会成熟。东方柿子和本地柿子不能杂交授粉。
食用方式
尚未成熟的柿子可以存放在室温条件下几天后便会成熟。而成熟的果实可以冷藏保存2至3天。把涩柿子经过冰冻然后第二天解冻食用，可以减少其涩味。柿子可以被放到蛋糕、曲奇、面包和面包圈里。柿果可以被制成蜜饯、啤酒和白兰地。柿果泥可以用来作为禽肉类食物或者甜点中的沙司。
营养成分
日本柿子是维生素A（胡萝卜素）和C以及膳食纤维的良好来源。
食用量：1/2个柿子（84克），生的
营养成分
能量（大卡） 59
水（％） 80
膳食纤维（克） 3
脂肪（克） 0
碳水化合物（克） 16
蛋白质（克） 0
矿物质（毫克）
钙 7
铁 0
锌 0
锰 0
钾 135
镁 8
磷 14
维生素（毫克）
维生素A 182视黄醇当量
维生素C 6
硫胺（维生素B1） 0
核黄素（维生素B2） 0
尼克酸（维生素B3） 0
维生素B6 0.1
叶酸 6微克
维生素E 0
小贴士：
吃柿子的八大禁忌：
1、不成熟的柿子不宜过多食用；
2、空腹饥饿时不宜食用；
3、过度劳累疲乏时不宜食用；
4、不宜同食含纤维素较多的蔬菜等食物；
5、患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃功能低下者不宜食用；
6、胃大部分切除术后不宜食用；
7、糖尿病人不宜食用；
8、食柿子应尽量少食柿皮。
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