桃子的形状从圆到椭圆都有，一端有个小小尖端。因为桃子在核内有坚硬的种子，所以经常被归为“核果”一类。多毛的果皮是其唯一在外表上可以用来区别于油桃的特点。成熟的桃子会有从奶白色，淡粉色、黄色、桔色和红色多种。果肉也有从粉白色到深黄色的变化。桃子果肉的结实程度和汁水的多少取决于品种和成熟度的不同。
科：蔷薇科
学名：Prunus persica
俗称：桃子
维生素A（β-胡萝卜素）和维生素C的良好来源。
种类
桃子通常被分为以下两类：“脱核”和“粘核”，虽然还有些被认为是属于“半脱核”的。脱核的桃子是指其核很容易从果肉中脱离，是相对更为常见的品种，而粘核的桃子是指桃核深陷在果肉中不易脱离的品种。这两大类都可以根据皮色、果肉颜色、结实程度和水分大小而分为很多个品种。脱核桃中果肉呈黄色的品种中最为常见的两种为Elegant Lady 和O-Henry。其它种类还包括Hale, Rio Oso Gem, 和Elberta。
原产地和植物信息
桃子原产于中国，已经生长了2500多年了，曾经被视为长寿和永生的象征。后来，该种水果渐渐通过波斯（译者注：现在的伊朗）被传到欧洲。西班牙的探险者将其带到了北美新大陆，此后西班牙传教士开始在加利福尼州亚种植桃子。从19世纪早期开始，桃子就在美国有大面积的商业化种植，现在已经占世纪桃子总产量的1/4。其它主要的生产国包括意大利、希腊和中国。乔治亚州曾经是美国出产桃子最多的一个周，因而获得了“桃之州”的绰号。如今，桃子已经在30多个州广泛种植，其中，加利福尼亚州的产量最大。桃子与其它多种落花植物是近亲，比如李子、樱桃和杏等。虽然，最早只生长在气候温和的地区，现已研发出的很多新的品种已经可以在美国的大部分地区种植。
桃树一般可以长到30英尺高，可以生存40年。但是有些矮小的品种可能只能长至3英尺。桃花在春天开放，很漂亮，有从白色到粉色直至红色多种，结出的果实通常在夏季中期成熟。一株8至10年的桃树每年可以产出6蒲式耳的果实。
食用方式
选购桃子时应该注意果肉应当结实但是按压时稍稍有些软，同时皮表应当没有瑕疵和碰伤。为了帮助尚未成熟的桃子催熟，可以将其包装在松散的纸袋里，在室温条件下放置2至3天即可。成熟后的桃子可在室温条件下放置3至4天，如果冷藏的话时间可以更长一些。
如果要将桃子用于烹饪的话，可以通过将桃子热烫30秒后，轻松去皮。
营养成分
桃子是维生素A（β-胡萝卜素）和维生素C的良好来源。
食用量：中等大小，去皮，生的（98克）
营养成分
能量（大卡） 42
水（％） 88
膳食纤维（克） 2
脂肪（克） 0
碳水化合物（克） 11
蛋白质（克） 1
矿物质（毫克）
钙 5
铁 0
锌 0
锰 0
钾 193
镁 7
磷 12
维生素（毫克）
维生素A 53视黄醇当量
维生素C 6
硫胺（维生素B1） 0
核黄素（维生素B2） 0
尼克酸（维生素B3） 1
维生素B6 0
叶酸 3微克
维生素E 1
小贴士：
推荐一款桃子面膜：
材料：一个去皮、去核的熟桃子、一个鸡蛋白
做法：将桃子和蛋白一起放入搅拌器中搅匀，直至看不到颗粒。用手掌将这个混合物轻拍于整个面部。休息放松，大约30分钟后，用冷水冲洗干净。
作用：能使肌肤变得更紧致。
可以任意转载，转载请注明：转载自了了的博客[http://magic-cook.blogspot.com/]
本文链接地址：http://magic-cook.blogspot.com/2009/05/blog-post_1660.html
0 评论:
发表评论