油桃，通常被称为“没有毛的桃子”，基本与其它桃子在大小、形状和颜色上没有多少差别。不过，油桃通常更甜，但是由于其果质较硬，所以果汁较少。成熟的油桃是明亮的金黄色的，上面泛有几撇红色。因为它们含有一个硬硬的核，所以被归为核果类。
科：蔷薇科
学名：Prunus persica var.nectarina
俗称：油桃
富含维生素A（β-胡萝卜素）
是维生素C的良好来源
含有可以促进人体健康的植物化学元素
种类
在油桃的150多个种类中，最为常见的是Fantasia，Summer Grand。Royal Giant和May Grand。早期的油桃种类都是个头小小的，果肉呈白色的，皮色有红、有绿、也有黄色。现代的杂交技术（油桃的不同种类之间进行杂交，也与桃子进行杂交），开始产出个体较大的，更像桃子的油桃，有金色和深红色的皮，黄色的果肉。
原产地和植物信息
油桃原产于亚洲，之后传到了欧洲和美洲。油桃这个名字（nectarine）被认为来自于希腊的Nektar神，而其果汁被称为“神之饮”。美国国内大约98%的油桃生长在加利福尼亚州，那里的油桃种植开始于130多年前。这些油桃可以在整个夏季供应美国市场，其中七月和八月是它们的时季。在冬季或者早春，少量的油桃从南美或者中东地区进口。
食用方式
稍有未成熟的油桃可以装入纸袋后存放在室温下任其自行成熟。成熟的油桃必须冷藏，利用保存5天。油桃可以直接食用，也可以用来制成沙拉、作为各种新鲜或者煮熟的甜点，或者作为热菜和冷盘的装饰。早餐时间，油桃可以被切片后放入酸奶或者麦片，或者最为华夫饼、烤薄饼、法式吐司的上料。由于煮熟的油桃会变软，而且口味更甜，所以油桃经常被加到需要串烤、煮、煎的食谱中。油桃也可以替代食谱中的桃子和杏子的使用。对切后的油桃烤熟后，可以和烤鸡肉和火腿一起食用，也可以最为美味的餐后甜点。
营养成分
油桃富含维生素A（β-胡萝卜素），是维生素C的良好来源。其核内含有杏苷，一种可以在胃里转化为氰化物的化合物。偶尔吞下一个油桃核对身体不会造成损害。当然，这种情况发生的可能性很小。
食用量：1个中等大小的生的油桃（136克）
营养成分
能量（大卡） 67
水（％） 86
膳食纤维（克） 2
脂肪（克） 1
碳水化合物（克） 16
蛋白质（克） 1
矿物质（毫克）
钙 7
铁 0
锌 0
锰 0
钾 288
镁 11
磷 22
维生素（毫克）
维生素A 101视黄醇当量
维生素C 7
硫胺（维生素B1） 0
核黄素（维生素B2） 0.1
尼克酸（维生素B3） 1
维生素B6 0
叶酸 5微克
维生素E 1
小贴士：
对于普通桃子过敏的人群，可以尝试多吃油桃代替，尤其是儿童。
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