柠檬是一种小小的、椭圆形的、亮黄色柑橘类水果，在与花连接的结蒂部分有凸起。果肉酸涩，所以很少直接食用。柠檬是一种全年都可以吃到的水果，但是在春季和夏季产量较大。
科：芸香科
学名：Citrus limonia
俗称：柠檬
富含维生素C和膳食纤维
含有可以帮助预防癌症的生物类黄酮（一种抗氧化剂）
种类
事实上，柠檬的味道有酸的也有甜的，但是只有酸柠檬有大面积的商业化种植。最为常见的两种商业化种植的柠檬，一种是体型较大的Eureka，其皮上有凹痕，几乎没有籽；另一种是Lisbon，个头较小，皮质光滑，没有籽。甜柠檬树一般只是作为一种观赏植物而在庭院种植。
原产地和植物信息
柠檬原产于中国南部与印度之间的东南亚地区。但是，很有可能早在公元1世纪或者2世纪，这种水果就已经被种植在地中还地区，因为柠檬出现在在那一时期的罗马艺术作品中。后来，在十字军东征时期，柠檬又被带到了欧洲的其它地区。在17世纪的，哥伦布把柠檬种子带到了美洲，从此，柠檬以及其它柑橘类水果在现在的弗罗里达州扎根生长。但是，在整个19世纪，弗罗里达的柠檬树都遭到了霜冻的损坏。在美国的淘金热时期，加利福尼亚也开始种植柠檬，从而来缓解市场上新鲜蔬菜和水果供应不足。当时，很多人由于维生素C的摄入量不足而患上了坏血病。今天，加利福尼亚州是美国国内柠檬出产的主要来源地，此外，亚利桑那州排名第二。其它对柠檬有大面积的商业化种植的国家是意大利、墨西哥、西班牙、巴西、阿根廷、伊朗、土耳其、印度以及埃及。
柠檬树是一种热带植物，只能生长在没有霜冻的地区。它们的株高有普通的也有矮小的，像其它柑橘类植物一样，它们有着大大的、深绿色的常青叶子，以及极为芳香的白色花朵。虽然在一般情况下，柠檬树都是在春天开花的，但是由于气候的原因，有时它也会在一年的其它季节开花。所有的花中，只有大约2%的花能够结出果实。但就算只有2%，其以产出的果实量仍然很大。柠檬和其它的柑橘类树木一样，可以一直产果，长达100多年。
食用方式
购买柠檬时要挑选那些分量较重、颜色明黄的个体。将柠檬装入塑料袋后放入冰箱冷藏，可以保存2周。
虽然直接食用柠檬会让人觉得过于酸涩，但它也是功能多样、使用广泛的水果之一。柠檬的汁和切碎的皮可以作为多种食物和饮料的调味品。而把它抹到切开的水果（比如苹果）或者蔬菜（比如土豆）上还可以防止它们氧化变黑。冷冻的柠檬汁（但不是标有“再生”字样的人工合成品），可以替代新鲜的柠檬汁使用。
营养成分
柠檬富含维生素C和膳食纤维，还含有可以帮助预防癌症的生物类黄酮（一种抗氧化剂）。
食用量：1个生的柠檬，去籽
营养成分
能量（大卡） 22
水（％） 87
膳食纤维（克） 5
脂肪（克） 0
碳水化合物（克） 12
蛋白质（克） 1
矿物质（毫克）
钙 66
铁 1
锌 0
锰 -
钾 157
镁 13
磷 16
维生素（毫克）
维生素A 3视黄醇当量
维生素C 83
硫胺（维生素B1） 0.1
核黄素（维生素B2） 0
尼克酸（维生素B3） 0
维生素B6 0.1
叶酸 -
维生素E -
注意：横线（-）表示该种营养成分值目前未知。
小贴士：
柠檬具有感光性，直接使用要谨慎，爱美的女士要注意了。
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