最是橙黄橘绿时——金橘

金橘是一种个头很小的水果，直径仅在1至2英寸之间，圆形或者椭圆形，味道和外形上都很像一个小型的橙子。事实上，中国人就称其为金橘，也就是金色的橘子。其薄薄的、良橘色的皮有一种酸酸甜甜的味道，而肉质稍干、很酸，内有很多小小的、白色的种子。这些使得金橘的味道很独特，既带酸又带甜。

科：芸香科
学名：Fortunella japonica，Fortunella margarita
俗称：金橘
富含维生素C和膳食纤维

种类
金橘的两个主要的种类是椭圆形的Fortunella margarita和圆形的Fortunella japonica。其中，最为常见的椭圆形品种是Negami金橘，生长在美国，生命力非常旺盛。

原产地和植物信息
金橘原产于中国，但是在日本、东南亚和爪哇也已经种植了几千年了。今天，金橘树仍然是农历新年中的神圣标志。这种水果代表着黄金和美好的未来。金橘的种植已经遍布澳大利亚、以色列、西班牙和美洲国家。在美国，加利福尼亚州和弗罗里达州是其主要的生产地。
金橘很抗寒，但是在温和的气候条件下，长势最好。它的树很小，像常青的灌木丛，高度在6至12英尺之间。枝上没有刺，长有光滑的、深绿色的叶子和白色的花，花形很像橘子花。这种植物也可以在盆栽，但要注意不能浇灌过度。金橘在秋季成熟，每株树每年可以产出40磅的果实。
虽然在植物学上，没有把金橘归为柑橘类水果，但是它与柑橘类水果有很近的亲缘关系，而且可以与之杂交。近来，它们和酸橙以及橙子杂交后产出了新的品种。另一种小小的像橘子一样的水果——加利蒙地亚橘，主要用于菲律宾风味的烹饪，很可能是金橘和一种橘子的杂交品种。

食用方式
购买金橘时要挑选那些饱满不起皱的个体。整个生吃金橘是最美味的。由于其皮也是可以吃的，所以食用前一定要清洗干净。这种橘红色的水果，不管是新鲜的、制成糖果的还是浸到糖浆里制成蜜饯的，都可以成为蛋糕和其它甜点上的漂亮的装点。在伏特加酒和蜂蜜中浸泡几个月后的金橘可以作为餐点的装饰也可以作为小零食食用。煮熟后的金橘可以用来制成果酱、蜜饯；或者用来装点蔬菜沙拉和其它主菜；也可以在烹饪肉类和家禽的过程中替代橘子的使用。金橘也可以经过腌制后制成开胃食品。此外，金橘树常常被作为观赏植物种植。

营养成分
金橘富含维生素C和膳食纤维。

食用量：4个生的金橘（76克）

营养成分
能量（大卡） 48
水（％） 82
膳食纤维（克） 5
脂肪（克） 0
碳水化合物（克） 12
蛋白质（克） 1
矿物质（毫克）
钙 33
铁 0
锌 0
锰 0
钾 148
镁 10
磷 14
维生素（毫克）
维生素A 23视黄醇当量
维生素C 28
硫胺（维生素B1） 0.1
核黄素（维生素B2） 0.1
尼克酸（维生素B3） 0
维生素B6 0
叶酸 12微克
维生素E 0

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小贴士：
“一年好景君须记，最是橙黄橘绿时。”——趁着金橘上市，多做些金橘蜜饯可保存久一点。
金橘蜜饯制作材料：
主料：金橘400克
辅料：橙皮20克,槟榔20克
调料：白砂糖200克,蜂蜜50克
做法：
1.金桔洗净，去核；槟榔碾成粉；橙皮用水浸泡切细丝。
2.锅置火上，加水和白糖煎煮成汁，放入金桔、橙皮丝、槟榔粉，煮至金桔熟烂，放入蜂蜜，再煎煮一会儿，收汁盛晾凉即成。

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