酸橙是一种体型较小的柑橘类水果，有薄薄的、光滑的、深绿色的皮，直径大约在1至1.5英寸之间。它的果肉是淡绿色的，可以分为大约10至12瓣。这种水果芳香宜人，但是口味太酸，所以不宜直接食用。它的主要用途是做为其它食物的调味品。
科：芸香科
学名：Citrus aurantifolia
俗称：酸橙
富含维生素C
含有的抗氧化剂类物质可以促进人体健康
种类
酸橙有很多种类，但是在外形上几乎没什么差别，只是酸度从普通到极酸有很大不同。酸度较高的种类中的“小墨西哥人”酸橙和Key酸橙，口味上还属于酸甜。其它种类比如Tahitian酸橙，源自于Persian和Bears两个种类，属于几乎无籽的种类。这几类酸橙在加利福尼亚州和弗罗里达州的沿海地区有广泛地商业化种植。还有一种Rangpur酸橙，口味非常之酸，淡黄色的皮，橘红色的果肉，绿色的子叶，外观上与其它种类的酸橙有一定差别。这种酸橙有很多籽，不适合食用，但是可以作为观赏植物种植。此外，Palestine“甜”酸橙，酸度上比其它种类低一些，主要生长在美国弗罗里达州的南部地区。
原产地和植物信息
酸橙很有可能起源于亚洲，在临近印度、缅甸和马来西亚的地区。我们可以在公元2至3世纪的罗马艺术作品中寻到酸橙的痕迹，而在十字军东征时期，它在欧洲似乎已经很受欢迎。酸橙很有可能是由哥伦布将连同其它种类的柑橘类植物一起带到北美新大陆的。前文提到过的Key酸橙是西班牙人带到美洲的，现在主要种植于墨西哥，西印度群岛，中美洲国家，以及美国的弗罗里达州。在欧洲酸橙主要是制成蜜饯后食用，此外，海员还将其作为预防坏血病的良方。也是基于这样的原因，在1849年的淘金热和横贯东西的铁路建造时，酸橙也开始越来越受美国人的欢迎。四十几年后，由于19世纪90年代的大霜冻使得酸橙的产量大减，不过在第一次世界大战结束后，又开始有所恢复。
酸橙树很矮小，树枝弯弯的，上面带刺。像柑橘类植物的其它几个种类一样，它会开出白色的小花，之后结出果实。在美国，酸橙树在南方的几个州长势最好。弗罗里达州南部的酸橙产量占整个北美洲产量的85%。全年都可以吃到酸橙，但是在五月至十月之间，供货特别充足。
食用方式
购买酸橙时，要挑选那些颜色明亮、皮质光滑的个体。未经切开的酸橙，装入塑料袋后放入冰箱，可以冷藏10天左右。已经切开的酸橙，可以包紧后放入冰箱，能够冷藏5天。
酸橙汁是使肉类在烹饪中保持鲜嫩的最佳选择，它也可以作为其它食物的调味品，尤其是它可以用来调制玛格丽塔酒（译者注：由墨西哥龙舌兰酒、酸橙或柠檬汁以及橙味酒混合调制而成的酒）。酸橙也有很大的非食用价值，包括将其用于香水制造，防晒产品制造，此外还可以用来喂牛（很多农民认为用酸橙的籽喂牛后，可以减少寄生虫比如扁虱的繁殖）。
营养成分
酸橙汁富含维生素C，同时还很有可以促进健康的抗氧化剂类物质。
食用量：1个生的酸橙（直径在2英寸左右）（67克）
营养成分
能量（大卡） 20
水（％） 88
膳食纤维（克） 2
脂肪（克） 0
碳水化合物（克） 7
蛋白质（克） 0
矿物质（毫克）
钙 22
铁 0
锌 0
锰 0
钾 68
镁 4
磷 12
维生素（毫克）
维生素A 1视黄醇当量
维生素C 19
硫胺（维生素B1） 0
核黄素（维生素B2） 0
尼克酸（维生素B3） 0
维生素B6 0
叶酸 5微克
维生素E 0
小贴士：
酸橙与柠檬外观相似，营养成分接近，可不是一种水果，不要把酸橙当作未成熟的柠檬。
可以任意转载，转载请注明：转载自了了的博客[http://magic-cook.blogspot.com/]
本文链接地址：http://magic-cook.blogspot.com/2009/04/blog-post_30.html
0 评论:
发表评论