新手入厨——烘焙用具

量杯和匙

烹调是一门艺术。西餐对于剂量的准确要求更甚，而且西餐厨师认为目测总不如量器来的保险：一杯水和一杯面粉可不一样哦，烘焙用的食材要特别小心才是。所以你会发现西餐中的测量仪器精细到分为固体量器和液体量器。

量杯和调羹会清楚地表明单位是公制还是美制。为了便于测量液体，量杯在出口和手柄的设计上会多加留意。量器的材质分为塑料、玻璃、不锈钢和黏土类的。


量匙

为了便于测量细微的分量差异而设计，液体固体均可适用。传统意义上，一套量匙有4把不同尺寸的：1/4匙，1/2匙，1匙和1汤匙。而新型的品种包括更多流行的尺寸，比如1/8匙和1/2匙。平时不用的时候可以用一个小环或磁铁收纳起来。


混合碗

由于设计得口大底深，所以可以轻松的用于混合不同的材料。选购时注意挑选那些材料经过防滑处理，不易变色变形的品种。不锈钢、陶瓷、玻璃和塑料都在可考虑的范围内。


饼干盘和蛋糕模

如果喜欢烘焙东西的话，至少需要准备一个饼干盘或蛋糕模，或者两样均有。饼干盘可以拿来做饼干和烤蔬菜，但却不能制作蛋糕等。

挑选饼干盘的时候，选择那些材质较为坚实并且边缘适当突起的。因为烘焙的温度可能会使劣质的烤盘变形，突起的边缘可以保护食物不会轻易掉出来。铝质的烤盘升温快，浅色的比黑色的更容易控制温度。

蛋糕模有圆形的、矩形的和正方形的，材料上通常是金属的、玻璃的或是树脂的。


烤碟

这种较大的烤碟可以制作更多种类的美味佳肴，像烤宽面条啦、焙盘菜或是用来烤蔬菜和肉。挑选的时候要那些带把手的，这样你就可以在食物烤好的第一时间直接端上餐桌。


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