新手入厨——其他基础用具

V形夹

制作西餐的过程中，有时你需要从沸水中取出食物或是给烤了一半的牛肉翻身，这时候V形夹就派得上用场了。选购时尽量挑选那些长一些的，与你的其他厨具相匹配的夹子（推荐12英寸的），同时要有并拢装置的以便收纳。没错，市面上V形夹的材质繁多，可尽管塑料和木头的看上去造型和颜色更诱人，还是建议选择金属的，毕竟它们更实用。


抹刀

抹刀可以轻松的混合处理食材，并且还能干净完整的从器皿中挪出混合物。抹刀也要长度适宜的，因为大部分的混合用的碗、瓶子和罐头都有一定的深度。抹刀本身要够结实，但顶端应该是较为柔韧的材料，以便于探取食材。如果有时候需要在沸水或其他高温情况下使用抹刀的话，还需要考虑材质的耐热性。



滤锅

用来过滤掉面条或蔬菜中的水分，鉴于实际操作的可用性，滤锅应当既能耐高温也能经受低温的考验。滤锅的侧面还应该有一定的倾斜度，以便于食材中的水分快速滤出。还要注意手柄部分，应该是能跟地下的托架分离的。总之，一个好的滤锅应该像一个水果篮那样过滤迅速、方便携带。


盐和胡椒手磨

可能以前你从未注意过盐和胡椒这样的小物什，不过现在你在家里也能享受到新鲜的盐和胡椒粉了。盐和胡椒地位的提高体现在这个小小的手磨上，设计的便利使得只用一只手也可以轻松磨出想要的粉末。手磨的价格差别很大，从5美元到90美元不等，到市场上好好挑选试用吧。如果亲身体验过新鲜胡椒粉和超市胡椒粉的区别，那么你会认同这个小小的投资。


温度计

明炉和烤箱的温度有时不那么容易测定，仅凭食材的颜色和状态变化也不太能够准确判断菜肴的生熟程度，这时候就需要食物温度计发挥作用了。使用温度计能够随时掌握烹调的进展，越熟练的掌握温度计，你就会越对它爱不释手。


防烫手套

当你从高温的炉子和锅中拿取食物的时候，这种手套可以保护你的手、腕、肘不被烫伤。手套的长度要适宜；而材质上，虽然布料的不如硅胶的耐热，但是弯曲度更好，更便于拿取容器，所以最好的方法还是购买前多看多试。如果平时习惯不用时挂在某处，还要挑选有挂钩的。一个厨房至少要有一副手套。


储物盒

空间对于小型厨房来讲尤其珍贵。不管你是不是有需要储存的剩余食物，你还是会有很多需要储存的东西，比如干货等。最好挑选那些不用时可以叠放的储物盒，另外质地一定要结实耐用。

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