美式炸春卷

中国的春卷种类繁多，馅料多样。这里介绍一种改良的美式炸春卷，味道也相当不错。

让我们开始吧，首先需要准备：
蛋卷皮
蛋奶混合液（1个鸡蛋配2匙牛奶）
其他填充馅料（如下图所示）
——可以根据个人口味甄选，这里用到了口蘑、红椒、墨西哥辣椒、土豆、牛肉、西芹和洋葱等
玉米淀粉
大平盘

第一步 摊开蛋卷皮
取一张蛋皮，小心摊开。摆成下图的样子，为了便于讲解，每个角按图分为1.2.3.4四个点。

第二步 放入馅料
舀2-3匙蛋奶混合液放在蛋皮中间位置，用手或刷子摊开蛋液，顺便涂一下边缘，即点1到点2和点1到点3，以便稍后卷起。放入馅料。

第三步 卷蛋皮
把点4的一角内折，裹住馅料。

第四步 继续按照下图顺序裹紧整个春卷

第五步 检查春卷边缘
按以上顺序，做出春卷的大致样子，最后检查是否完全包裹住馅料，做适当补救。

第六步 用蛋液作最后修饰
对于春卷各个边缘，用蛋奶混合液封死。

第七步 放入盘中，入锅煎炸
按以上方法多做一些春卷，在备好的盘子中撒一些玉米淀粉，放入卷好的春卷，在上方也撒上一些淀粉，入油锅中火煎炸。稍微放凉即可食用。

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