柠檬酱的新做法

“人人都爱柠檬。”柠檬不仅是美容佳品，也常见于各类西式餐点的烹饪中。这里介绍一种可以较长时间保存柠檬的方法，材料仅需柠檬、鸡蛋和糖，操作也非常方便。

第一步 材料
2个鸡蛋
2个柠檬
8盎司糖

以上是原料的简单配比，可以按照这个比例做出更多的柠檬酱。

第二步 磨碎柠檬
如下图，用工具把柠檬外皮磨碎，只剩下完整的果肉部分。

第三步 榨汁
用榨汁器榨出果肉中的汁液。

第四步 倒入汤锅煮熬
把所有原料都倒入汤锅，打鸡蛋打进去。

第五步 小火慢搅
先关火，把所有材料小心搅匀。
然后调到小火，慢慢搅动至粘稠状。

注意：要不停搅动，整个过程需要一个半小时。
如果停止搅动，汤汁可能会糊底或者里面的鸡蛋会凝固成一块。

第六步 最终成型
在搅动过程中，可以把火温调高一些，随后再调回原来的温度。
慢慢的，你会发现汤汁变得粘稠起来。

柠檬酱快做好的时候，在表层会形成一些细细的纹理，并且带有少量气泡产生。同时，试试粘在锅边的膏状固体的味道，那是最接近成品的味道。然后，根据口味，添加所需调味料。

第七步 装罐冷藏
一旦做好，关火静置放凉。
准备几个玻璃罐，把柠檬酱装入封盖，冷藏保存。
取用的时候，可以直接涂在面包或食物上，或者拿来烹制其他菜肴均可。

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