椰子是椰子树的果实；椭圆型，外表粗糙；果实长15英寸，宽12英寸。每个椰子都由好几层组成：一个是光滑的外层；一个多纤维的果壳；一个坚硬而脆的、深褐色多毛的壳，一端有三个锯齿状的“眼”；薄薄的、褐色的皮；可食用的果肉和中间的清纯的椰奶。未成熟的椰子通常是绿色的，但也有些品种的外表是黄色的。
科：槟榔科或者棕榈科
学名：Cocos nucifera
俗称：椰子
富含饱和脂肪
种类
椰子树，因各种基因的不同，有些株高很矮，而有些则可高达80到100英尺之间。
原产地和植物信息
专家认为目前广泛分布于所有热带地区的椰子树，都起源于西太平洋和印度洋的一些岛屿。它被广泛种植于南美洲、中美洲、印度、夏威夷和所有太平洋岛屿的炎热、潮湿的低地地区。因为它能适应含盐土壤和海风，常常被种植于热带的海岸线附近。在美国，椰子树分布于夏威夷、弗罗里达州南部之角、波多黎各和维京群岛。
椰子树高而“苗条”，稍稍有些弯的树干顶部有一丛下垂的树叶。椰子树的底部较为臃肿，树干发达、有弹性、呈环状。黄绿色的羽状树叶长约15到17英寸，组成了树冠；披针状的小叶子可以长到3英尺。椰子树通常生长7年左右后开始挂果。椰子会以丛状生长于顶部树叶底下，每年约可长出50个左右。因此，在其70到100年的寿命中，一颗椰子树可以长出几千个椰子。新鲜椰子终年都有，一般上市的高峰期在每年的十月到十二月之间。在美国出售的椰子，最外面的两层已经剥离。成熟期间，椰子的果肉从黄色半透明的凝胶体变为硬的白色果肉。
食用方式
挑选椰子应该注意以下几点：没有裂痕、分量较重、摇晃时需有充满液体的声音。“眼”要干而清洁。没有打开的椰子在室温中可以保存6个月。可以通过刺破两个“眼”而打开椰子。稀薄味甜的椰子汁可以和柠檬汁或者酸橙汁混合制作饮料。成熟椰子的大块果肉，可以被切碎后直接食用或者作为药方中干椰子的替代品。切碎的椰子肉可以密封在冷藏柜中存放4天，或者冷冻保存6个月。椰奶是由热水和粉碎的果肉或者椰子肉干制成的。干椰子肉可以用来榨椰子油。
营养成分
椰子肉含有一定量的膳食纤维，但也含有很多脂肪，其中一大部分是饱和脂肪。椰子油是植物性油脂中最为突出的一种，因为其含有很高的饱和脂肪比例，所以应限制食用。
食用量：1 片，生吃（1.25英寸×1英寸）（23克）
营养成分
能量（大卡） 80
水（％） 47
膳食纤维（克） 2
脂肪（克） 8
碳水化合物（克） 3
蛋白质（克） 1
矿物质（毫克）
钙 3
铁 1
锌 0
锰 0
钾 80
镁 7
磷 25
维生素（毫克）
维生素A 0视黄醇当量
维生素C 1
硫胺（维生素B1） 0
核黄素（维生素B2） 0
尼克酸（维生素B3） 0
维生素B6 0
叶酸 6微克
维生素E 0
小贴士：
可能有人知道椰子中所含的是饱和脂肪酸，但并不代表椰子油是不健康的。因为动物油中不管是饱和脂肪酸还是不饱和脂肪酸，都属于长链脂肪酸。而椰子油是少数含有中链脂肪酸的油脂，其中月桂酸含量高达了50%，月桂酸为母乳最重要的饱和脂肪酸，有很好的抗微生物活性，并能促进新 陈代谢，调节生理机能；中链脂肪酸不易转变为较大脂肪分子囤积成身体脂肪，所以不会增加身体代谢的负担。也因此椰子油被人们称作世界上“最健康的油”。
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