香蕉

香蕉是一种外形长长的、弯弯的热带水果。它有光滑的外皮，成熟后很容易剥除。香蕉在青色的时候就可采摘，但是在摆上货架前会先被储藏在一定的条件下，以控制其成熟的进度。黄色香蕉在皮上呈现有褐色的小点时，便是完全成熟了。成熟香蕉的果肉有柔软的口感和甜甜的芳香。

科：香蕉科
学名：Musa paradisiaca L.
俗称：香蕉，车前草
富含维生素B6
是维生素C、矿物质钾和膳食纤维的良好来源

种类
我们所熟悉的美国市场上常见的黄色香蕉是华蕉，一般是5至10英寸长，全年都能吃得到。红色香蕉来自拉丁美洲，一般比黄色的香蕉要宽一些、重一些，而且更甜一些。当它们成熟的时候，红色的皮便会变成紫色。Manzano香蕉（也被称为手指蕉或者苹果蕉）体型比较粗短，而且有淡淡的又像草莓又像苹果的口味。当它们成熟的时候，便会完全变成黑色。车前草（又被称为绿香蕉或煮食香蕉），皮薄，颜色有从绿色到黄色直至棕黑色多种，是世界上很多地区人们的主食。当该种香蕉尚未成熟时被煮食，它就没有香蕉的味道，但是当待其成熟后再被煮食的话，就会有一种甜甜的香蕉味道，而且会稍稍带有嚼劲。

原产地和植物信息
香蕉是大约4，000年前原产于马来群岛地区，直到1876年的费城世纪展览会上才被第一次介绍到美洲。如今，香蕉是美国市场上销量最大的新鲜水果，也是世界上销量排名第二的水果作物。美国每年大约产4，000吨香蕉，同时还要从南美洲国家进口160万吨香蕉。在世界范围内，印度是最大的香蕉种植国，其次是非洲。但是非洲出产的香蕉主要用于供应当地市场。
“香蕉树”，从科学的角度来说不能被称为“树”，而只是一株像树干的草类，属于草本植物。当它长成时，高度可达10至40英尺。香蕉事实上是一种没有籽的浆果。非木本植物的香蕉，其茎上大约会有7至9个开叉，每一处长出一串香蕉，每串大约10至20只香蕉。产出果实后，这些茎干会被砍去，新的茎干就会从根部重新长出。

食用方式
把青香蕉放在纸袋里可以帮助其自行成熟。成熟的香蕉可以放在冰箱里储藏长达两周；虽然这样香蕉皮会变黑，但其果实仍然是可以食用的。尚未成熟的香蕉不可以冷藏保存。香蕉会随着其日益成熟而变得越来越甜（因为大多数的淀粉开始转化为糖分）。它在通常情况下是生吃的，但是也会被用来做成布丁、派或者甜面包，当作甜点食用。香蕉被切开后应当蘸一些酸性水（比如酸柠檬汁），以防止其生锈。香蕉泥也可以被加到用来烤薄饼的面粉糊中。煮食香蕉因为富含丹宁酸，口味上有点苦涩，所以需要经过烹饪后才能食用。

营养成分
香蕉富含维生素B6，同时又是维生素C、矿物质钾和膳食纤维的良好来源。红香蕉和煮食香蕉是维生素A的良好来源。

食用量 中等大小1个（118克）

营养成分
能量（大卡）	109
水（％）	74
膳食纤维（克）	3
脂肪（克）	1
碳水化合物（克）	28
蛋白质（克）	1
矿物质（毫克）
钙	7
铁	0
锌	0
锰	0
钾	467
镁	34
磷	24
维生素（毫克）
维生素A	9视黄醇当量
维生素C	11
硫胺（维生素B1）	0.1
核黄素（维生素B2）	0.1
尼克酸（维生素B3）	1
维生素B6	0.7
叶酸	23微克
维生素E	0

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小贴士：

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香蕉面膜：将香蕉去皮捣烂成糊状后敷面，15－20分钟后洗去，长期坚持可使脸部皮肤细嫩、清爽，特别适用于干性或敏感性皮肤的面部美容，效果良好。

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