榴莲的颜色从橄榄绿到黄到褐色不等，形状有下垂的、圆型的或者椭圆型的。果实长度在20至35厘米之间，重量可达10磅。榴莲半硬的外壳外边覆盖着一层密密的、小而尖的、突出的隆起结构，因而很难入手将其打开。这个坚硬的外壳能使其避免在成熟时，因掉落在地上而引起的瘀伤。榴莲果本身是囊状的，成熟时分为5个部分。每块都含有一个或者更多的褐色的籽，外面包着的则是厚实的、奶黄色的、有强烈气味的果肉，既是这一水果的食用部分。
科：木棉科
学名：Durio zibethinus Murr
俗称：榴莲
是维生素C的良好来源。
种类
在马来西亚，已经培育了100多种榴莲，但仅以数字编号。好的榴莲，果肉厚实、口感良好，口感上像奶油冻一般。果肉有深奶油色、黄色、桔黄色或者带黄色中带有旋涡型紫罗兰色。有旋涡型的这种榴莲，因其口味界于苦与甜之间而甚是出名。
原产地和植物信息
商业目的的种植榴莲主要集中于马来西亚、泰国和印度尼西亚。泰国是世界上最大的榴莲出产国，紧随其后的是马来西亚和印度尼西亚。但是，马来西亚是新鲜榴莲的最大出口国。其他一些东南亚国家，如菲律宾也出产榴莲，但规模有限，且主要供应国内市场需求。新鲜榴莲常常被装船运往邻近的国家或地区，如新加坡、香港和台湾。泰国出口的少量冰冻的榴莲，几乎全部被运往美国、澳大利亚和加拿大。
榴莲树能长到125英尺高，每年挂果两次。六月到八月是采摘季节。榴莲成熟需要3个月的时间。产量随着树龄的增加而上升，第一年可能是10到40个，到第六年是100个左右，第十年之后通常就达到高峰期――200个。通常是等待果实成熟掉到地上，再每日收集。也可以直接从树上采摘下来（泰国的一般做法）。采摘下来的果实口感更好，且可以存放9到11天，而成熟到掉下来的榴莲只能保存2到5天。
食用方式
榴莲可以在室温下保存2到5天。果实是否成熟，可以通过将刀具插入榴莲的内部，以其喷射出来的汁液气味是甜还是酸来进行判断；但事实上，插入的刀具拔出时是不是带有粘性，是判断榴莲成熟与否的最佳办法。榴莲通常是直接食用的，也可以制成奶昔、冰激凌和奶油冻。在印度尼西亚，发酵的榴莲被用棕榈叶包着，做为桌边小菜，称为“tempoya”。果肉也可以和米饭及糖混合，做成一种叫“lempog”的甜食。此外，榴莲籽也可以烘焙或者切成片用椰子油榨，之后与米饭和糖混合，作为甜食食用。
营养成分
榴莲是维生素C的良好来源。
食用量：1/4满杯，生吃（61克）
营养成分
能量（大卡） 89
水（％） 65
膳食纤维（克） 2
脂肪（克） 3
碳水化合物（克） 16
蛋白质（克） 0
矿物质（毫克）
钙 4
铁 0
锌 0
锰 0
钾 265
镁 18
磷 23
维生素（毫克）
维生素A 3视黄醇当量
维生素C 12
硫胺（维生素B1） 0
核黄素（维生素B2） 0
尼克酸（维生素B3） 0
维生素B6 0
叶酸 －
维生素E －
小贴士：
对于榴莲。爱其者赞其香，厌之者怨其臭。可越来越多的人一吃上瘾，欲罢不能。由此可见榴莲的独特魅力。而据专家说，一只榴莲的营养价值抵得上三只鸡——自然要将吃榴莲这项伟大的事业进行到底了。：）
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