杏桃

杏桃是一种圆形的肉质水果，与桃子、李子、杏子和樱桃有很近的亲缘关系。它坚硬的种壳里是单个的种子。它的皮呈淡橘红色，光滑、柔软、可食。果肉与一般水果比较而言，较干。

科：蔷薇科

学名：Prunus armeniaca

俗称：杏桃

是维生素C的很好来源

富含维生素A（β-胡萝卜素）

种类

杏桃大约有12个品种，果肉从黄色到深橘红色都有。其中比较有名的种类包括Blenheim，Tilton，Patterson，和Castlebrite。

原产地和植物信息

世界上最主要的杏桃生产国包括土耳其、意大利、俄罗斯和希腊。供应美国市场的90%的杏桃来自加利福尼亚州；其余部分主要由犹他州和华盛顿州供应。在该水果落市的季节，则主要是从智利和新西兰进口。杏桃树可以长到20英尺高，树枝伸展30英尺。早春的时候，会开出白色或者粉色的花；盛夏时，花落后结出果实。因为开花早，杏桃的产量常常受霜冻的影响。国内的杏桃作物从五月中旬可以一直供应到八月中旬，但十二月份到次年一月份就要靠从国外进口来供应市场了。

食用方式

购买杏桃时最好挑已经成熟了的个体，如果是即将成熟的个体，可以放在纸袋里待其成熟。淡绿色的果实被采摘后，几乎不会再自行成熟，所以购买时最好避免。成熟的果实可以在冷藏条件下储藏一周，但是如果已经很软、汁水很多的话就应该在一两天内及时吃掉。杏桃应该等到食用前再洗。它们可以直接拿来生吃，或者在烹饪中替代桃子或油桃的使用。杏桃的烹饪时间不能太长，因为这样使它们的味道很容易变淡。直接用水煮是一个很不错的方法。此外，干杏桃则是非常方便而且不容易腐烂的小点心。

食用量：2个，生的杏桃

营养成分

新鲜的杏桃富含维生素A（β-胡萝卜素），同时也是维生素C的良好来源。

营养成分
能量（大卡）	34
水（％）	86
膳食纤维（克）	2
脂肪（克）	0
碳水化合物（克）	8
蛋白质（克）	1
矿物质（毫克）
钙	10
铁	0
锌	0
锰	0
钾	207
镁	6
磷	13
维生素（毫克）
维生素A	183视黄醇当量
维生素C	7
硫胺（维生素B1）	0
核黄素（维生素B2）	0
尼克酸（维生素B3）	0
维生素B6	0
叶酸	6微克
维生素E	1

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小贴士：
请注意，在中国有些烹饪手法中，杏桃指的可不是一种水果，而是田鸡。或者干脆化解为一个形容词，用来指形状或味道。


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