四季时蔬沙拉

这款沙拉综合了当季的各种时蔬，再配以精美配料，可以称得上是四季皆宜的营养健康组合。

第一步 杂货铺采集工作

中医说不同的食物颜色对应人体不同的脾胃，所以为了健康考虑，我们要坚决地选择五彩缤纷的沙拉原料——呵呵，实际上，直接点的原因是为了刺激食欲。你可以在菜市场买到任何你想到的沙拉组合，颜色越多越好，不用带购物单，简单方便，而且健康。以下作为参考：

红色：
两罐正常大小的（或者一大罐）低盐西红柿粒
一大罐红色甜椒

橙色：
两到三个胡萝卜，或者两把去皮的小胡萝卜
一大罐橙色甜椒

黄色：
两个新鲜玉米
或者一罐低盐黄色玉米（白色也行）
一大罐黄色甜椒

绿色：
一到两个墨西哥辣椒
一大把芫荽叶
酸橙若干（数量取决于个人口味）

紫色：
一个中等个头的紫色洋葱

白色：
一个中等大小的白薯（这个颜色很重要，可以协调整体新鲜度）

这里几乎囊括了所有颜色的甜椒（除了绿色，实在太苦了）。不过，这只是私人选择，你可以仅作参考。橙色时蔬的使用很必要，可以加入普通沙拉中少见的色彩。

第二步 准备工具
基本上，你需要的只是一把开罐器、一个削皮刀、一把锋利的切刀和一块砧板，还有，一个足够大的混合容器。

第三步 开始时蔬处理
好了——现在打开你的罐头西红柿，把包括汁在内的所有东西倒到刚才提到的大碗里。打开玉米罐头，只把颗粒状的玉米放进大碗。

到了处理其他材料的时间了——我喜欢这个看似粗鲁的过程。当然你可以把所有东西放进搅拌机一搅了事，可是就我看来，这样的沙拉未免太“温柔”了，——我还是愿意吃到一块块的沙拉，所以切吧。

清洗备好所有的食材，包括各色甜椒、胡萝卜、墨西哥辣椒、洋葱和白薯。（如果你买的不是罐头玉米而是新鲜的，也一样处理。）切好，放入碗里。

这里要特别注意墨西哥辣椒，掏出辣椒籽轻轻切好。你可以通过加入辣椒的多少来控制整个沙拉的口感（这点通常对不同辣椒的多次试验可以得知个人最佳的口味选择。）把辣椒也扔进去。

白薯需要先削皮，然后切成碎丁，放入碗中。

如果你选择了新鲜玉米，去皮去须，用皮剔下玉米粒，直接放入碗里。

第四步 给沙拉调味
现在所有基本食材已经准备完毕。可以进行调味了。我喜欢芫荽，所以每次都放一大把（取出根茎，清洗干净）。如果你对它的味道不那么感冒，少放或者不放。

把酸橙放入微波炉，加热10-15秒。取出放在砧板上滚动几下，以便让果肉松弛。切开两半，把酸橙汁挤出倒入碗中。

稍加搅拌，试味。

根据个人口味，添加更多的酸橙汁或者少量的盐。

第五步 冷藏
沙拉的风味经过与配料的融合后才能充分发挥出来。（这就像老汤总是第二天才好味一样！）冰箱冷藏1-2小时，取出再次试味。也许需要再多一点酸橙汁或者盐？

第六步 上桌
一旦觉得味道适宜，搭配其他小吃，马上享用吧。这道沙拉可以在冰箱里储存至少4天（再久就不敢担保了——我们总是很快吃完的。）

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